Міцні напої вживають не тільки в Україні. Жителі кожної країни світу, від холодної Фінляндії до спекотної Намібії, «зігріваються» за допомогою своєї «горілки». Всі ці алкогольні напої відрізняються один від одного міцністю, способом приготування, але всіх їх об’єднує спільна мета – подарувати людям радість і зблизити їх. Ну що ж, настав час познайомитися з аналогами нашої горілки в різних куточках планети.

Мексиканська текіла

Навіть найбільш незначне свято в Мексиці не обходиться без музик у величезних сомбреро і традиційної національної випивки – текіли, котру виготовляють із агави. Цю рослину часто плутають з кактусом. Тому і текілу звикли називати кактусовою горілкою. Місцеві жителі просто ковтають залпом цей вогняний напій, не закушуючи. А от в інших країнах в тренді цілий обряд споживання текіли. П’ють її з лаймом і сіллю. Трішки солі насипають на великий палець руки, між середнім і вказівним пальцями затискують дольку лайма. Потім злизують сіль, одним ковтком випивають напій і закушують його цитрусом.

Міцні напої різних країн світу

Німецький шнапс

Цей напій вельми схожий на горілку, але на відміну від неї виготовляється із яблук, винограду, полуниці, малини, персиків та інших фруктів і ягід. В смаку шнапсу яскраво відчуваються нотки сировини, що використовувалась для його приготування. Тому знавці рекомендують вживати його в нерозведеному вигляді, щоб якомога повніше відчути букет. Міцність напою може коливатись в діапазоні від 20 до 40 градусів.

Японське саке

Найчастіше ми вживаємо вино не для втамування спраги чи для сп’яніння. Ми п’ємо заради задоволення і насолоди. Це почуття може бути коротким і рівним, якщо вино просте і чисте, а може бути різким і яскравим, якщо напій складний і насичений. В останньому випадку людина, як правило, намагається розтягнути задоволення і запам’ятати марку, аби в майбутньому ще раз пережити приємні моменти. Але щоб в повній мірі насолодитись неперевершеними відчуттями від споживання елітного вина, потрібно вміти правильно його дегустувати.

Умови для дегустації

Для істинних гурманів мета дегустації полягає в розкритті самої сутності вина і в розвитку гостроти смакових і нюхових відчуттів. Дегустувати вино не слід абияк і абиде. Насамперед приміщення має бути гарно освітленим, причому освітлення рекомендується природне або так зване денне, яке не спотворює кольори. В приміщенні не має бути сторонніх запахів: парфумів, тютюну, диму, кухні, квітів і т.д. Температура в ньому не повинна перевищувати 18-20 °С.

Важливу роль відіграє також правильна температура подачі вина і відповідний бокал. Знавці стверджують, що ігристі вина краще подавати охолодженими до 6-8 ℃, білі – до 11-14 ℃, червоні – до 15-18 ℃. До того ж чим молодше вино, тим більше його потрібно охолоджувати, аби підкреслити свіжість.

Етапи дегустації

1. Перший контакт з вином відбувається, коли дегустатор спостерігає за зовнішнім виглядом напою. Кинувши один погляд на нього, він може отримати достатньо інформації, щоб дати йому першу оцінку.

Яким би не був колір вина, він має бути ясним і однорідним. Каламутність свідчить про наявність захворювань вина і про необхідність відмовитись від нього. Допускається лише присутність дрібних кристаликів виннокам’яної кислоти або так званого осаду, котрий виникає в деяких винах при переохолодженні, якщо він не впливає на якість напою.

Як стверджував один славетний дегустатор, вина створені для того, щоб обід для них слугував оправою, як перстень для діамантів. І справді, правильне поєднання вина і страви підкреслить переваги і напою, і їжі. І навпаки, невірне поєднання здатне зіпсувати все враження від трапези. Підібрати вино, яке відповідає смаку і стану людини, подати його з певною стравою за необхідної температури – все це мистецтво, володіють яким далеко не всі. Але навчитись вірно компонувати гастрономічні пари зовсім не складно. Для цього достатньо пам’ятати декілька основних принципів їх поєднання і вміти враховувати при цьому власні смаки і вподобання.

Правила поєднання вина і страв

При компонуванні пари потрібно брати до уваги наступні характеристики вина:

  • терпкість (кількість таніну),

  • кислотність,

  • маслянистість (розтікання напою в роті)

  • інтенсивність ароматів,

  • рівень солодкості смаку.

Що стосується страви, то тут враховуються інтенсивність її аромату, текстура основного компоненту (тобто його жирність, соковитість, волокнистість), ступінь солодкості, кислотності.

Одні з цих характеристик компенсують і збалансовують одна одну, а інші, навпаки, чинять взаємопідсилюючу дію. Перший випадок яскраво ілюструє пара «танін-текстура». Це означає, що чим більш волокнисте м'ясо, тим більш терпке вино підійде йому. Тобто м’які нетерпкі вина чудово доповнять ніжну телятину. Яловичина добре поєднується з більш терпким вином, що відрізняється великою концентрацією таніну. Таке ж вино можна подавати до дичини і водоплаваючої птиці.

Шампанське – символ свята і веселощів, вишуканості і хорошого смаку, незамінний супутник важливих дат і урочистих моментів, визначних перемог і великих досягнень. Бокал доброго шампанського може вигравати феєрверками крихітних бульбашок на протязі декількох годин. Це видовище просто заворожує, а пікантний смак дарує справжню, ні з чим незрівнянну насолоду. Коли ж з’явилося це шановане в усьому світі ігристе вино? І кому воно має завдячувати своєю появою?

Легендарний монах

Саме слово «шампанське» походить від назви провінції Шампань, що у Франції. Його винахідником прийнято вважати дома Пьєра Періньона, монаха із ордену бенедиктинців. Проживав монах в самому серці провінції Шампань. Він був чудовим виноградарем і талановитим виноробом, мав відмінний смак і добре розбирався у всіх премудростях цієї складної справи. Тому й недивно, що саме дому Періньону приписують заслугу винаходження шампанського.

Насправді монах ніколи не прагнув створити подібний напій. Навіть навпаки, він не долюблював вина із білих сортів, для котрих було властиво псувати пляшки, заливати погріб піною і всіляко інакше проявляти свій розбишакуватий характер.

Дом Періньон робив все можливе, щоб подолати цей жахливий недолік. І у своєму прагненні створити ідеальний напій він привніс велику кількість корисних і важливих інновацій у виробництво тихого білого шампанського. Наприклад, він перший належним чином оцінив значення змішування вин з різних виноградників, розуміючи, що без цього майже неможливо досягти необхідної якості напою в кліматичних умовах Шампані. Монах також розділяв сік, що отримувався в результаті пресування. Останнє віджимання він взагалі не використовував для виробництва вина.

Греки, як ніхто інший, розбирались в доброму вині. Саме вони глибокодумно зауважили, що в цьому благородному напої прихована істина. Але відкрити і зрозуміти цю істину можуть лише ті, хто з терпінням і шанобливістю відносяться до вина. Тут зовсім недоречний звичний підхід до вживання алкоголю, який стверджує, що «чим більше, тим краще». Вино слід пити в невеликих кількостях, але хорошої якості, в потрібний час і в правильній послідовності.

Посуд для вина

Традиційно вино розливають у бокали. Майже для кожного виду вина існує свій бокал, який відрізняється розміром, формою. Єдине, що їх об’єднує, це злегка звужений, як у тюльпана, верх. Він стримує запахи, що розкриваються, не дозволяючи їм випаруватись завчасно.

За правилами винного етикету бокал слід заповнювати не менш ніж на одну третю і не більш ніж на половину. Вільне місце в посудині потрібне для розкриття шлейфу аромату. До того ж такий бокал зручніше тримати в руках і обертати для більш повного відчуття аромату. Повністю заповнений бокал не дає змоги отримати істинну насолоду, адже в ньому букет не концентрується, а одразу ж зникає. Ніжка, за яку тримають бокал з вином, унеможливлює перегрівання напою внаслідок контакту з руками.

Коли і яке вино пити

Вина, котрі збуджують апетит, або, як їх ще називають, аперитиви слід вживати перед їдою. Мова йде про мадеру, херес, вермут та ін. Столові вина п’ють під час трапези. Десертні вина, як можна зрозуміти з їх назви, вживають після обіду в поєднанні з солодкими стравами, десертами. Завітавши в львівський ресторан «Медівня», ви зможете насолодитись вишуканим смаком і ароматом всіх цих напоїв.